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mes image
(31/08 14:53)
Je viens ici pour l'amitié tout simplement et surtout pas pour la guerre des blogs. Non plus pour des imbéciles qui te font croire qui sont des amis sincères et sans pudeur te salissent derrière ton dos comme certains. J'ai construis un blog pour l'amitié sincère et durable pour les bons et les mauvais moments de la vie de chacun et sans hypocrisie. Je suis là tout simplement pour aimer et être aimée…Mon amitié est sincère. Je suis une femme qui n'aime pas les guerres sur les blogs ni les embrouille et je ne veux pas que l'on m'en procure. Ceux qui viennent pour poser des problèmes sans les avertir je les exclu de mon univers sans détour et sans pitié. Je voudrai aussi éviter les chaines, sauf évidemment les articles à faire suivre pour les malades.
°*°*Ce sont mes amis qui m'ont fait aimer la vie. Ils me rendent meilleur à mesure que je les trouve meilleurs eux-mêmes... °*°* Amour...Amitié…Fraternité…Partage
Merci à vous et bonne visite, merci de votre compréhension, Barbara…
SI TU ES UNE VRAIE AMIE TU PEUX FAIRE CELA:
UNE PERSONNE HANDICAPEE N'EST PAS CONTAGIEUSE ELLE DEMANDE JUSTE QU'ON L'ACCEPTE TELLE QU'ELLE EST DANS LA SOCIETE.
97%DES PERSONNES NE COPIERONT PAS CETTE ANNONCE ET NE L'UTILISERONT PAS COMME STATUT,
SERAS TU COMME MOI L'UNE DES 3% A AFFICHER CE STATUT AU MOINS PENDANT 1HEURE SUR TON BLOG OU SUR TON PROFIL
Samira et Barbara amies pour la vie...
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KIBBE ... Viande farcie
27/09/2008 20:12
KIBBE
Viande farcie
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 500 g de bifteck haché
- 2 verres de bourghoul fin
- 2 oignons moyens
- 50 g de pignons
- sel, 4 épices ou poivre si pas de 4 épices.
1) On met le bourghoul ou la semoule dans un récipient et recouvrir de 3 cm d'eau froide. On Laisse gonfler le blé 30 min.
Préparation de la farce :
2) On découpe 1 oignon en fines lamelles. On le met dans 1 poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et on le laisse dorer. On met les lamelles d'oignons frites dans une assiette.
3) On met un peu de beurre dans la poêle et on y jette les pignons. On remue sans arrêt jusqu'à ce que les pignons brunissent. Attention ils ne doivent pas noircir !!! On réserve les pignons avec les lamelles d'oignons.
4) On prend 100 g de steak haché et on le fait cuire dans la poêle tout en l'affinant à l'aide d'une fourchette ( faire de très petits morceaux). On ajoute une pincée de sel et ½ cuillère à café de 4 épices (ou de poivre). Une fois cuit, on mélange avec les pignons et oignon hors du feu.
Préparation du kibbé cru :
5) On prend 400 g de steak haché et on le mixe 1 min au hachoir électrique (si vous n'avez pas d'hachoir, malaxez 5 min la viande avec vos mains). On hache finement le 2ème oignon et on le mélange avec le steak.
6) On presse le bourghoul entre les mains pour en retirer l'eau et on l'incorpore au steak en malaxant bien avec les mains. On ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de 4 épices ou de poivre. On malaxe le tout.
Finition du kibbé :
7) On sépare le kibbé cru en 2. On étale 1 moitié du kibbé cru sur une hauteur d'environ 1,5 cm dans un plat allant au four (préalablement beurré). On étaler la farce sur cette couche. On recouvre la farce de l'autre moitié du kibbé cru. Pour cela, on procède par morceaux. On prend un peu de kibbé cru dans la main, on le presse pour en faire une galette et on le dépose sur la farce. On recouvre entièrement la farce de cette façon.
8) On met au four Thermostat 7/8 pendant 40 min.
Note :
On sert le kibbé chaud, seul ou accompagné de yaourt bulgare, avec une bonne salade verte.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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Dziryates
27/09/2008 06:28
Dziryates
INGREDIENTS
1 kg de farine
- 250 g de beurre mou
- Eau de fleur d'oranger
- 1 paquet de sucre vanillé
Pour
la FARCE
-1 kg d'amandes
- 700 g de sucre
- zeste de 3 citrons
- 1 paquet de sucre vanillé
- 5 à 6 œufs
- Miel
- Amandes entières
PREPARATION :
Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la margarine ramollie et la vanille. Travaillez comme pour une pâte sablée. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Laissez reposer.
Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes et le sucre (moulus ensemble) avec le zeste des citrons, la vanille et les œufs. Formez des boules de la grosseur d'un jaune d'œuf et laissez reposer.
Reprenez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie, ensuite passez-la à la machine n° 3 et 6. Coupez des cercles que vous placerez dans des moules à Dziryates . Déposez une boule de farce dans chaque moule. A l'aide d'un couteau, dessinez des fleurs et incrustez au milieu une amande. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, dans un four préalablement préchauffé. Les gâteaux seront cuits lorsqu'ils auront une teinte dorée. Retirez du four et trempez dans du miel. et mettez-les dans des caissettes en papier.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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Kefta...
27/09/2008 06:15
Le mot "Tajine" vient du nom de la marmite traditionnelle marocaine très particulière, construite en terre cuite vernissée et résistante aux hautes températures de cuisson et doté d'un couvercle conique dans lequel cuisent les aliments viande, légumes et épices à l'étouffé et à la vapeur d'eau, souvent sans où avec peu de matière grasse. Le couvercle permet l’irculation de la chaleur ainsi que des saveurs. Dans le temps le plat à tajine était posé sur un brasero de charbon de bois. Maintenant on le mets sur un feu au gaz sur petit feu où dans le four à température moyenne, voir basse.
Attention lorsque vous achetez un plat à tajine, souvent les plats vendus en magasin sont des plats décoratifs qui ne résistent pas aux hautes températures. Renseignez vous bien avant d'en acheter un.
Tajine de Kefta
(Boulettes de viande hachée)
Pour 4 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h environ
Réfrigération: 1 h
Ingrédients :
Pour les boulettes :
500 g de viande hachée de bœuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oeuf 1 oignon 3 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de piment doux
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 cuil. à café de poivre
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
Pour la sauce du tajine:
1 boîte de tomates pelées de 400 g
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
Sel,
poivre
Préparation de la recette
Préparation des boulettes de viande hachée :
Hachez très finement la coriandre et le persil plat.
Pelez et émincez très finement 1 oignon.
Pelez et ciselez très finement 3 gousses d'ail.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette la viande hachée, l'huile d'olive, l'oeuf, les épices, la coriandre, le persil, l'oignon et l'ail. Salez.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Huilez légèrement vos mains et confectionnez des boulettes de viande hachée de la taille d'une grosse noix.
Posez-les au fur et à mesure sur un grand plat et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des boulettes de viande :
Dans un grand faitout qui puisse contenir toutes les boulettes. Si cela n'est pas posible, vous les ferez cuire en deux ou trois fois), mettez 4 cuillères à soupe d'huile à chauffer.
Lorsqu'elle est bien chaude, déposez délicatement les boulettes une par une.
Faites-les dorer en les retournant souvent, toujours avec délicatesse pour ne pas les casser. Le plus simple est de prendre deux cuillères à soupe pour les retourner.
La cuisson prend entre 5 à 10 minutes. Salez, poivrez et laissez cuire quelques secondes.
Otez les boulettes de viande du faitout et réservez-les.
Préparation et cuisson du tajine de kefta :
Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail .
Dans le faitout qui a servi à la cuisson des boulettes, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez la coriandre hachée et le persil haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez-le curcuma et le cumin. Laissez cuire pendant 2 minutes.
Concassez grossièrement les tomates pelées.
Ajoutez-les dans la préparation et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez un verre d'eau. Salez, poivrez. Mélangez.
Ajoutez les boulettes de viande, remuez et laissez cuire à couvert, sur feu moyen, à petite ébullition durant 30 minutes.
Servez le tajine de kefta dans un joli plat creux, parsemé de coriandre hachée.
Astuce:
En fin de cuisson, vous pouvez casser des œufs sur le tajine, un œuf par personne. Laissez-les cuire quelques minutes avant de servir.
Habituellement, on sert ce tajine avec du pain que l'on trempera avec gourmandise dans la sauce. Mais ce tajine s'accompagne très bien de pommes de terre sautées, voire de purée de pommes de terre.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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TCHAREK Cornes de gazelle
26/09/2008 07:58
TCHAREK
Cornes de gazelle
Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
04 bols à ras de farine,
½ bol de beurre fondu,
½ bol d’huile, un bol d’eau froide ou de lait,
Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Farce :
03 petits bols d’amandes,
Un petit bol de sucre,
Une ou deux cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Une pincée de cannelle.
Du sucre glace pour enrober.
Sur un plan de travail, disposer la farine en fontaine et mettre ensemble l’huile et le beurre fondu au centre. Mélanger rapidement puis pétrir la pâte pendant une quinzaine de minute en ajoutant au fur et à mesure l’eau et l’eau de fleur d’oranger jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse et ferme.
Diviser en petites boules et laisser reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes moulues avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Abaisser la pâte au rouleau en des abaisses très fines, la diviser en bandes de 17 cm de largeur, puis diviser ces bandes en triangles de 12 cm de côté environ ; mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du rectangle, rouler en serrant légèrement et courber en forme de demi-lune en ayant soin de laisser la pointe vers l’extérieur.
Faire cuire à four modéré une quinzaine de minutes jusqu'à l’obtention d’une teinte blonde. Les saupoudrer de sucre glace dés la sortie du four.
Variante : vous pouvez dorer la surface avec du jaune d’œuf et saupoudrer d’amandes concassées avant de les mettre au four, dans ce cas, ne pas utiliser de sucre glace et ajouter un petit bol de sucre et 02 œufs à la pâte lors de sa préparation.
 BARBARA
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